Thierry Raphel est l’éducateur technique de cuisine.
L’atelier cuisine se déroule à l’institut des Gravouses tous les mercredis avec deux groupes :
- 1er groupe de 9h à 12h + repas du midi sur place
- 2ème groupe de 13h30 à 16h (pâtisseries)
Pour les professionnels intéressés, il est possible d’être invité au repas du midi pour déguster le menu préparé par les jeunes ! Pensez à prévenir à l’avance !
Les infos pratiques de Gaël :
Très important : bien se laver les mains ! Avant de démarrer : enfiler un tablier et coincer un torchon sur le devant. Ensuite, on choisit quel poste faire : entrée, plat ou dessert. Personnellement, je préfère préparer les desserts car j’aime le sucre !
On prend une planche à découper et un couteau de cuisine. Si on n’arrive pas à faire quelque chose, il faut toujours demander à Thierry ! Un jour, je me suis brûlé la main.
Il est important de finir vers 11h pour avoir le temps de dresser la table. Sur la table, on dispose les assiettes, les couverts, les verres, un pichet d’eau et du pain tranché. Bon appétit !!
