{"id":39,"date":"2019-03-21T11:44:05","date_gmt":"2019-03-21T10:44:05","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.fondation-ove.fr\/lovefood\/?page_id=39"},"modified":"2019-03-27T15:31:37","modified_gmt":"2019-03-27T14:31:37","slug":"food-truck","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/blog.fondation-ove.fr\/lovefood\/resto-educatifs\/food-truck\/","title":{"rendered":"Food Truck"},"content":{"rendered":"<p><strong>Food Truck P\u00e9dagogique&nbsp;: <\/strong><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/labrigadedesgones\/?ref=br_rs\" target=\"blank\">L&#8217;actu du food truck sur Facebook<\/a><\/p>\n<p>Insertion professionnelle des jeunes en situation de handicap<\/p>\n<p>via les m\u00e9tiers de la cuisine et de la vente.<\/p>\n<p><strong>&nbsp;<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-138\" src=\"http:\/\/blog.fondation-ove.fr\/lovefood\/wp-content\/uploads\/sites\/65\/2019\/03\/foodtruck1.jpg\" alt=\"\" width=\"296\" height=\"200\"><\/strong><\/p>\n<p><strong>Mode d\u2019emploi de l\u2019activit\u00e9. <\/strong><\/p>\n<p><strong>Ce document est une pr\u00e9sentation du fonctionnement de l\u2019activit\u00e9 du Food Truck P\u00e9dagogique sur le site de l\u2019ITEP de Meyzieu&nbsp;: fonctionnement, encadrement, communication, \u2026<\/strong><\/p>\n<p><strong>&nbsp;<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><strong>R\u00e9sum\u00e9 du projet<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Inspir\u00e9 de la street food aux \u00c9tats-Unis, le <strong>food truck<\/strong> est un concept de restauration nomade qui propose un service de qualit\u00e9 \u00e0 emporter \u00e0 bord d&#8217;un camion.<\/p>\n<p>La FondationOVE lance \u00ab&nbsp;La Brigade des Gones&nbsp;\u00bb, un projet \u00e9ducatif qui innove le concept du smart-food.<\/p>\n<p>\u00ab&nbsp;La Brigade des Gones&nbsp;\u00bb est un food truck p\u00e9dagogique. C\u2019est un support \u00e9ducatif qui a pour objectif d\u2019initier les usagers des diff\u00e9rentes structures de la Fondation OVE au m\u00e9tier de cuisinier et\/ou au m\u00e9tier de la vente.<\/p>\n<p>Le food truck a pour but d\u2019accompagner, d\u2019aider les \u00e9l\u00e8ves vers l\u2019insertion sociale et professionnelle et de pr\u00e9-professionnaliser les adolescents accueillis au sein des diff\u00e9rents \u00e9tablissements de la Fondation OVE de la m\u00e9tropole de Lyon.<\/p>\n<p>La cuisine propos\u00e9e est une cuisine traditionnelle afin de mettre en place le grand nombre de technique en lien avec le CAP cuisine.<\/p>\n<p>Le concept propose des entr\u00e9es travaill\u00e9es, soupes, velout\u00e9s, plats du jour, desserts dans des bocaux en verre afin d\u2019\u00e9viter au maximum les emballages papiers, plastiques et cartons.<\/p>\n<p>Le menu est mis \u00e0 jour chaque semaine par le chef.<\/p>\n<p>Chaque semaine, le menu est diffus\u00e9 sur la page Facebook et envoy\u00e9 par mail \u00e0 chaque site de vente.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>La philosophie originale de la Fondation OVE allie handicap, apprentissage, insertion, nutrition et plaisir.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>La Fondation OVE, fondation reconnue d&#8217;utilit\u00e9 publique gestionnaire de cent \u00e9tablissements et services m\u00e9dico-sociaux en France, utilise le food truck pour <strong>offrir une exp\u00e9rience professionnelle <\/strong>aux personnes en fragilit\u00e9 qu&#8217;elle accompagne, au contact du public, contribuant ainsi \u00e0 leur <strong>insertion<\/strong> dans la soci\u00e9t\u00e9.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Nous souhaitons aujourd&#8217;hui, d\u00e9velopper un p\u00f4le restauration sur le site de l\u2019ITEP de Meyzieu&nbsp;:<\/p>\n<ul>\n<li>Food Truck P\u00e9dagogique&nbsp;; <strong>&#8220;La Brigade des Gones&#8221;<\/strong><\/li>\n<li>Service Ev\u00e8nementiel<\/li>\n<li>Service Traiteur<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>&nbsp;<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><strong>Pr\u00e9sentation de &#8220;La Brigade des Gones&#8221;<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Le food truck \u00ab&nbsp;La Brigade des Gones&nbsp;\u00bb implique chaque ann\u00e9e <strong>une cinquantaine de jeunes en situation de handicap<\/strong> avec une d\u00e9ficience intellectuelle et\/ou des troubles du comportement dans une <strong>exp\u00e9rience professionnelle inclusive in\u00e9dite<\/strong> alliant <strong>apprentissage des<\/strong> <strong>techniques culinaires<\/strong> et <strong>vente directe<\/strong> <strong>au contact du public<\/strong>.<\/p>\n<p>Tartines sal\u00e9es, bocaux fra\u00eecheur, soupes bio\u2026 L\u2019\u00e9quipe propose des <strong>plats travaill\u00e9s<\/strong> s\u2019appuyant sur des <strong>produits de qualit\u00e9<\/strong> et des circuits courts associant les <strong>producteurs r\u00e9gionaux.<\/strong><\/p>\n<p>Depuis mars 2018, le camion d\u00e9ambule<strong> trois midis par semaine<\/strong>, sur diff\u00e9rents lieux priv\u00e9s (zones industrielles et commerciales) ou publics (parvis de mairie, universit\u00e9s, etc.).<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-139\" src=\"http:\/\/blog.fondation-ove.fr\/lovefood\/wp-content\/uploads\/sites\/65\/2019\/03\/foodtruck2-850x478.jpg\" alt=\"\" width=\"850\" height=\"478\" srcset=\"https:\/\/blog.fondation-ove.fr\/lovefood\/wp-content\/uploads\/sites\/65\/2019\/03\/foodtruck2-850x478.jpg 850w, https:\/\/blog.fondation-ove.fr\/lovefood\/wp-content\/uploads\/sites\/65\/2019\/03\/foodtruck2-250x141.jpg 250w\" sizes=\"auto, (max-width: 850px) 100vw, 850px\" \/><\/p>\n<ul>\n<li><strong>Concept du Food Truck, <\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p><u>Le Food Truck propose&nbsp;: <\/u><\/p>\n<p><strong>Une cuisine professionnelle p\u00e9dagogique&nbsp;:<\/strong> 3 \u00e0 5 stagiaires (par semaine) accompagn\u00e9s sur un atelier pr\u00e9professionnel \u00ab&nbsp;cuisine&nbsp;\u00bb et 3 stagiaires guid\u00e9s vers les m\u00e9tiers de la vente en restauration rapide. Cette activit\u00e9 propose&nbsp;:<\/p>\n<ul>\n<li>Un stage court&nbsp;\u00ab&nbsp;d\u00e9couverte&nbsp;\u00bb, 1 \u00e0 2 jours de stage<\/li>\n<li>Un stage \u00e0 moyen terme \u00ab&nbsp;initiation au m\u00e9tier de la cuisine et de la vente&nbsp;\u00bb<\/li>\n<li>Un stage \u00e0 long terme avec un approfondissement des savoirs-techniques<\/li>\n<\/ul>\n<p>Dans le camion, 3 postes pour les stagiaires&nbsp;:<\/p>\n<p>&#8211; 1 stagiaire \u00e0 l\u2019assemblage des tartines sal\u00e9es, Croque Mr\/ salade, Bagels,.. et gestion de la salamandre<\/p>\n<p>&#8211; 1 stagiaire \u00e0 la vente&nbsp;: communication directe avec le client et ses coll\u00e8gues pour la transmission d\u2019information<\/p>\n<p>&#8211; 1 stagiaires \u00e0 la caisse (l\u2019\u00e9ducateur du Food Truck seconde se poste obligatoirement).<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Le Food Truck propose une cuisine traditionnelle fran\u00e7aise. Les produits utilis\u00e9s sont essentiellement des produits locaux, de r\u00e9gions et surtout de saison. L\u2019int\u00e9r\u00eat p\u00e9dagogique est de sensibiliser les stagiaires aux fruits et l\u00e9gumes de saison, de conna\u00eetre et reconna\u00eetre les produits et les sp\u00e9cialit\u00e9s de la r\u00e9gion.<\/p>\n<p>Le Food Truck propose des instants gourmands et souhaite offrir un moment de plaisir simple et sein aux clients.<\/p>\n<p><u>Chaque service, la Food Truck propose&nbsp;:<\/u><\/p>\n<p>&#8211; 2 entr\u00e9es<\/p>\n<p>&#8211; 1 tartine sal\u00e9e et garnie (ou Panibois v\u00e9g\u00e9tarien, croque Mr\/salade, Bagels, etc\u2026 selon les envies, la demande et la saison). Ce plat nous permet d\u2019avoir un assemblage dans le camion. La mise en place et la fabrication des produits se fait en atelier et l\u2019assemblage dans le camion.<\/p>\n<p>&#8211; 1 plat du jour \u00e9quilibr\u00e9 (f\u00e9culent, prot\u00e9ines et l\u00e9gumes)<\/p>\n<p>&#8211; 2 desserts<\/p>\n<p><u>Le concept est de respecter plusieurs aspects&nbsp;:<\/u><\/p>\n<ul>\n<li>La saison<\/li>\n<li>Les techniques de cuisine (technique relative au CAP Cuisine)<\/li>\n<li>Une cuisine saine, simple et locale<\/li>\n<li>L\u2019\u00e9coute du retour des clients (nous nous adaptons \u00e0 leur demande et restour, quantit\u00e9, qualit\u00e9 et id\u00e9es)<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Tarif de vente du Food Truck, <\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<table>\n<tbody>\n<tr>\n<td width=\"302\"><strong>PRODUITS<\/strong><\/td>\n<td width=\"302\"><strong>Prix de vente en \u20ac TTC<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"302\"><strong>Entr\u00e9e 1<\/strong><\/td>\n<td width=\"302\"><strong>4.00<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"302\"><strong>Entr\u00e9e 2<\/strong><\/td>\n<td width=\"302\"><strong>4.00<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"302\"><strong>Tartine sal\u00e9e&nbsp; et garnie ou Panibois ou Bagels,\u2026.<\/strong><\/td>\n<td width=\"302\"><strong>7.00<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"302\"><strong>Plat du jour<\/strong><\/td>\n<td width=\"302\"><strong>8.00<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"302\"><strong>Dessert 1<\/strong><\/td>\n<td width=\"302\"><strong>4.00<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"302\"><strong>Dessert 2<\/strong><\/td>\n<td width=\"302\"><strong>4.00<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"302\"><strong>&nbsp;<\/strong><\/td>\n<td width=\"302\"><strong>&nbsp;<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"302\"><strong>FORMULE BOCAL (entr\u00e9e + plat du jour)<\/strong><\/td>\n<td width=\"302\"><strong>10.00<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"302\"><strong>FORMULE BOCAL (Plat du jour + dessert)<\/strong><\/td>\n<td width=\"302\"><strong>10.00<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"302\"><strong>MENU BOCAL (entr\u00e9e + Plat du jour + dessert)<\/strong><\/td>\n<td width=\"302\"><strong>15.00<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"302\"><strong>&nbsp;<\/strong><\/td>\n<td width=\"302\"><strong>&nbsp;<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"302\"><strong>FORMULE TARTINE (Entr\u00e9e + tartine)<\/strong><\/td>\n<td width=\"302\"><strong>8.00<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"302\"><strong>FORMULE TARTINE (Tartine + dessert)<\/strong><\/td>\n<td width=\"302\"><strong>8.00<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"302\"><strong>MENU TARTINE (entr\u00e9e + Tartine + dessert)<\/strong><\/td>\n<td width=\"302\"><strong>12.00<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"302\"><strong>&nbsp;<\/strong><\/td>\n<td width=\"302\"><strong>&nbsp;<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"302\"><strong>Boissons&nbsp;:<\/strong><\/td>\n<td width=\"302\"><strong>&nbsp;<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"302\"><strong>Boissons soft (Yaute cola, Limonade ou th\u00e9 vert) Brasseurs Savoyards<\/strong><\/td>\n<td width=\"302\"><strong>2.50<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"302\"><strong>Eau Min\u00e9rale (50 cl)<\/strong><\/td>\n<td width=\"302\"><strong>1.50<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"302\"><strong>Eau Gazeuse (50 cl)<\/strong><\/td>\n<td width=\"302\"><strong>1.50<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"302\"><strong>Caf\u00e9 (machine + capsules dans le camion)<\/strong><\/td>\n<td width=\"302\"><strong>1.50<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"302\"><strong>TOTEBAG floqu\u00e9<\/strong><\/td>\n<td width=\"302\"><strong>10.00<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"302\"><strong>Consigne d\u2019un bocal<\/strong><\/td>\n<td width=\"302\"><strong>1.50<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Public concern\u00e9, <\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><u>B\u00e9n\u00e9ficiaires directs&nbsp;:<\/u><\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>50 adolescents et jeunes adultes par an<\/strong>, \u00e2g\u00e9s d\u2019au moins 14 ans,&nbsp;avec un <strong>handicap reconnu li\u00e9 \u00e0 une d\u00e9ficience intellectuelle<\/strong> (handicap mental), des <strong>troubles du comportement<\/strong> <strong>et\/ou des troubles du langage et de l\u2019apprentissage<\/strong> (dyslexie, dysphasie\u2026). Une cinquantaine d\u2019adolescents et jeunes adultes \u00e2g\u00e9s de 14 \u00e0 plus de 25 ans.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Les jeunes sont <strong>accompagn\u00e9s au sein de l&#8217;ITEP de Meyzieu<\/strong> (Institut Th\u00e9rapeutique Educatif et P\u00e9dagogique) de la Fondation OVE. La structure porteuse du projet est le DITEP Rh\u00f4ne-Est mais les jeunes stagiaires sont issus de l\u2019ensemble des \u00e9tablissements et services de la fondation ove de la m\u00e9tropole lyonnaise.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Pour recruter les stagiaires<\/strong>, un mail est envoy\u00e9 aux directeurs adjoints des diff\u00e9rentes structures, ci-dessous, en proposant soit des stages \u00ab&nbsp;classiques&nbsp;\u00bb, soit des prestations \u00e9v\u00e8nementielles.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>A chaque fois, nous rappelons, le processus d\u2019admission, les jours de travail, les horaires et le lieu de production et de vente. Cette demande est envoy\u00e9e \u00e0 chaque vacances scolaires et environs 2 mois avant chaque prestation afin d\u2019avoir le temps d\u2019anticiper les admissions, la r\u00e9dactions des conventions de stages, que les \u00e9quipes aient le temps de travailler les trajets en transport des futurs stagiaires.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li><u>Liste des \u00e9tablissements concern\u00e9s&nbsp;: <\/u><\/li>\n<\/ul>\n<ol>\n<li><u>ITEP de Meyzieu<\/u><\/li>\n<li><u>IME Jean Jacques ROUSSEAU \u00e0 V\u00e9nissieux<\/u><\/li>\n<li><u>IME Yves FARGE \u00e0 Vaulx en Velin<\/u><\/li>\n<li><u>SESSAD Pro Lyon 8eme<\/u><\/li>\n<li><u>SESSAD Marie CURIE \u00e0 D\u00e9cines<\/u><\/li>\n<li><u>SESSAD G. SEGUIN<\/u><\/li>\n<li><u>CASA<\/u><\/li>\n<li><u>DEAT<\/u><\/li>\n<\/ol>\n<p><u>Chaque stagiaire a une convention de stage stipulant&nbsp;:<\/u><\/p>\n<ul>\n<li>Les dates et horaires du stages<\/li>\n<li>Lieux du stage (lieu de fabrication et lieu de vente)<\/li>\n<li>Les objectifs du stage (ils sont d\u00e9termin\u00e9s lors de l\u2019admission)<\/li>\n<li>Date du bilan du fin de stage<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Les sites de vente et contacts&nbsp;:<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Le Food Truck P\u00e9dagogique propose des services aux entreprises. Nous proposons de venir une fois par semaine, le temps du d\u00e9jeuner, afin de proposer une prestation de d\u00e9jeuner \u00ab&nbsp;\u00e9quilibr\u00e9&nbsp;\u00bb&nbsp;; entr\u00e9e, velout\u00e9, plat du jour, tartine sal\u00e9e ou bagels ou plat v\u00e9g\u00e9tarien, desserts.<\/p>\n<p>Nous restons, \u00e0 l\u2019\u00e9coute de la demande du client pour les salari\u00e9s de l\u2019entreprise.<\/p>\n<p>Liste des sites de vente.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Apprentissages et b\u00e9n\u00e9fices <\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li><u>Objectif et dur\u00e9e : <\/u><\/li>\n<\/ul>\n<p>Le food truck &#8220;La Brigade des Gones&#8221; permet aux jeunes vivant avec un handicap d&#8217;acqu\u00e9rir une premi\u00e8re exp\u00e9rience dans les m\u00e9tiers de la restauration, la vente et de pr\u00e9ciser leur projet professionnel.<\/p>\n<p>Le Food truck \u00ab&nbsp;la brigade des Gones&nbsp;\u00bb permet aux jeunes de b\u00e9n\u00e9ficier d\u2019un cadre de travail r\u00e9el mais adapt\u00e9 \u00e0 leur besoin. Ils peuvent y trouver un moyen de remettre un sens \u00e0 leur parcours de formation, confirmer un projet d\u2019orientation vers les m\u00e9tiers de la restauration mais \u00e9galement un moyen de certifier des comp\u00e9tences ou un dipl\u00f4me, en vue de leur insertion professionnelle.<\/p>\n<p>La dur\u00e9e des stages est variable et s\u2019adapte au projet de chaque jeune.<\/p>\n<ul>\n<li><u>Processus d\u2019admission<\/u> <strong>: <\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>L\u2019admission se d\u00e9roule selon la fiche \u00ab&nbsp;processus d\u2019admission&nbsp;\u00bb. L\u2019\u00e9ducateur r\u00e9f\u00e9rent prend contact avec la coordinatrice du Food truck (B\u00e9n\u00e9dicte LARDIERE ou Emilie DUDA) pour prendre un RDV. Nous demandons, si possible, que le futur stagiaire apporte un CV et une lettre de motivation.<\/p>\n<p>Le coordinateur du Food truck re\u00e7oit le jeune et l\u2019\u00e9ducateur r\u00e9f\u00e9rent afin de pr\u00e9senter le projet.<\/p>\n<p>Support d\u2019un power point&nbsp;; c\u2019est une pr\u00e9sentation en image de l\u2019activit\u00e9.<\/p>\n<ul>\n<li><u>Intervenants professionnels&nbsp;:<\/u><\/li>\n<\/ul>\n<p>&#8211; Educateur en charge du food truck : \u00e9ducateur technique sp\u00e9cialis\u00e9 dans la cuisine &nbsp;anime les ateliers de production et de vente. Il est charg\u00e9 de mettre en \u0153uvre et d\u2019\u00e9valuer le projet de chaque stagiaire. Un bilan de stage est programm\u00e9 \u00e0 chaque fin de stage.<\/p>\n<p>&#8211; Les \u00e9ducateurs r\u00e9f\u00e9rents&nbsp;: L\u2019encadrant du food truck travaille en lien avec l\u2019\u00e9ducateur r\u00e9f\u00e9rent.<\/p>\n<ul>\n<li><u>Apprentissages&nbsp;:<\/u><\/li>\n<\/ul>\n<p>Les<strong> comp\u00e9tences sociales et professionnelles <\/strong>acquises par les jeunes en situation de handicap leur sont durablement utiles (emploi, vie quotidienne).<\/p>\n<p>&#8211; savoir-\u00eatre (ponctualit\u00e9, assiduit\u00e9, prise de parole en public, posture professionnelle&#8230;),<\/p>\n<p>&#8211; savoir-faire culinaires de base (termes et gestes techniques),<\/p>\n<p>&#8211; connaissance des normes HACCP (gestion de la s\u00e9curit\u00e9 sanitaire des aliments),<\/p>\n<p>&#8211; techniques de vente (pr\u00e9paration des commandes, remise d&#8217;un ticket&#8230;).<\/p>\n<p><u>Inclusion dans la soci\u00e9t\u00e9&nbsp;:<\/u><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-140\" src=\"http:\/\/blog.fondation-ove.fr\/lovefood\/wp-content\/uploads\/sites\/65\/2019\/03\/foodtruck3-850x478.jpg\" alt=\"\" width=\"850\" height=\"478\" srcset=\"https:\/\/blog.fondation-ove.fr\/lovefood\/wp-content\/uploads\/sites\/65\/2019\/03\/foodtruck3-850x478.jpg 850w, https:\/\/blog.fondation-ove.fr\/lovefood\/wp-content\/uploads\/sites\/65\/2019\/03\/foodtruck3-250x141.jpg 250w\" sizes=\"auto, (max-width: 850px) 100vw, 850px\" \/><\/p>\n<p>Le food truck mobile am\u00e8ne les jeunes \u00e0 aller \u00e0 la rencontre de personnes qu\u2019ils ne connaissent pas, qui n\u2019ont pas leur \u00e2ge ou leurs difficult\u00e9s, dans des lieux nouveaux : <strong>ils sortent de l\u2019\u00e9tablissement pour \u00eatre dans la vie ordinaire. C\u2019est pour eux l\u2019occasion de recevoir un regard nouveau et valorisant sur ce qu\u2019ils sont et sont capables de faire.<\/strong><\/p>\n<p>C&#8217;est un dispositif dit &#8220;hors les murs&#8221;.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>D\u00e9bouch\u00e9s <\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Les m\u00e9tiers de la restauration sont des <strong>m\u00e9tiers en tension<\/strong> offrant <strong>des d\u00e9bouch\u00e9s concr\u00e8tes aux jeunes<\/strong>. 42 % des aides de cuisine, apprentis de cuisine, employ\u00e9s polyvalents de la restauration sont non dipl\u00f4m\u00e9s (<strong><em>\u00c9<\/em><\/strong><em>clairages et Synth\u00e8ses<\/em>, P\u00f4le Emploi, d\u00e9cembre 2017).<\/p>\n<p><strong>La loi du 11 f\u00e9vrier 2005 impose aux entreprises de plus de 20 salari\u00e9s un taux d&#8217;emploi de 6 % de travailleurs en situation de handicap. <\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><u>Passerelles vers l&#8217;emploi&nbsp;:<\/u><\/li>\n<\/ul>\n<p>Notre adh\u00e9sion au&nbsp; dispositif ZerroBarrier, offre la possibilit\u00e9 aux stagiaires de valider des savoirs faire et m\u00eame des dipl\u00f4mes reconnus au RNCP. C\u2019est un axe fort du projet qui permet aux jeunes de quitter le food truck pr\u00eat \u00e0 faire valoir leurs comp\u00e9tences aupr\u00e8s d\u2019employeurs.<\/p>\n<p>A court terme d\u2019autres partenariats permettront d\u2019int\u00e9grer les stagiaires \u00e0 certains modules de CAP dans diff\u00e9rent Lyc\u00e9e h\u00f4telier.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Trois parrains de prestige pour le <\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>&#8220;Food Truck du Monde&#8221;<\/strong><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-141\" src=\"http:\/\/blog.fondation-ove.fr\/lovefood\/wp-content\/uploads\/sites\/65\/2019\/03\/foodtruck4.jpg\" alt=\"\" width=\"705\" height=\"438\"><\/p>\n<p><strong>Trois Meilleurs Ouvriers de France<\/strong> (M.O.F), parrains du food truck &#8220;La Brigade des Gones&#8221;,<\/p>\n<p><strong>&#8211; <\/strong>Christian T\u00caTEDOIE, chef cuisinier \u00e9toil\u00e9 (photo de gauche),<\/p>\n<p>&#8211; Christian JANIER, artisan fromager (photo de droite),<\/p>\n<p>&#8211; Christophe GIRARDET, artisan boulanger (photo de droite).<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Le Food Truck est parrain\u00e9&nbsp; par diff\u00e9rents professionnels, le choix \u00e9tant de d\u00e9cupler les m\u00e9tiers et de rencontres avec des professionnels des m\u00e9tiers de bouche. La cuisine a besoin de diff\u00e9rents acteurs afin d\u2019\u00e9toffer sa pratique.<\/p>\n<p>Nous pouvons solliciter ces parrains pour&nbsp;:<\/p>\n<ul>\n<li>Visite de laboratoire, lieu de production et de fabrication<\/li>\n<li>Demandes de stage<\/li>\n<li>Demandes de produits alimentaires pour des prestations occasionnelles.<\/li>\n<li>Invitation au Food truck pour d\u00e9jeuner (\u00e0 r\u00e9aliser une fois par an en lien avec la direction de l\u2019ITEP + M\u00e9lanie TACQUARD + Philippe MORTEL)<\/li>\n<\/ul>\n<p>Contacts&nbsp;(mail et t\u00e9l\u00e9phone):<\/p>\n<ol>\n<li><strong>Chef Christian TETEDOIE<\/strong><\/li>\n<li><strong>Mr Christian JANIER<\/strong>, MOF fromager<\/li>\n<li><strong>Mr Christophe GIRARDET, artisan boulanger, <\/strong><\/li>\n<\/ol>\n<ul>\n<li><strong>La communication<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Le Food Truck P\u00e9dagogique a besoin de visibilit\u00e9 afin de pouvoir proposer ses services. A ce jour, 2 moyens de communication sont en cours&nbsp;:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Page Facebook&nbsp;:<\/strong> Food Truck P\u00e9dagogique&nbsp;; La Brigade des Gones.<\/li>\n<li><strong>Site internet&nbsp;:<\/strong> il est en cours de r\u00e9alisation&nbsp;!<\/li>\n<\/ul>\n<p>Il existe plusieurs supports de communication&nbsp;:<\/p>\n<ul>\n<li>Flyers<\/li>\n<li>Tabliers et casquettes floqu\u00e9s la Brigade des Gones,<\/li>\n<li>Stickers&nbsp;; la Brigade des Gones<\/li>\n<li>Les photos&nbsp;<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-142\" src=\"http:\/\/blog.fondation-ove.fr\/lovefood\/wp-content\/uploads\/sites\/65\/2019\/03\/foodtruck5-850x478.jpg\" alt=\"\" width=\"850\" height=\"478\" srcset=\"https:\/\/blog.fondation-ove.fr\/lovefood\/wp-content\/uploads\/sites\/65\/2019\/03\/foodtruck5-850x478.jpg 850w, https:\/\/blog.fondation-ove.fr\/lovefood\/wp-content\/uploads\/sites\/65\/2019\/03\/foodtruck5-250x141.jpg 250w, https:\/\/blog.fondation-ove.fr\/lovefood\/wp-content\/uploads\/sites\/65\/2019\/03\/foodtruck5-1200x675.jpg 1200w\" sizes=\"auto, (max-width: 850px) 100vw, 850px\" \/><\/p>\n<ul>\n<li><strong>L&#8217;\u00e9v\u00e9nementiel : une nouvelle activit\u00e9<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Afin de r\u00e9pondre \u00e0 une demande r\u00e9currente et permettre \u00e0 davantage de jeunes en situation de handicap d&#8217;acqu\u00e9rir une exp\u00e9rience professionnelle, nous souhaitons <strong>proposer des prestations \u00e9v\u00e9nementielles<\/strong> \u00e0 nos clients potentiels <strong>en &#8220;ouvrant&#8221; sur des temps hors des 3 jours de vente habituels.<\/strong><\/p>\n<p><u>Il s&#8217;agit : <\/u><\/p>\n<p>&#8211; de f\u00eates d\u2019\u00e9tablissements,<\/p>\n<p>&#8211; prestations de repas pour des sites de vente,<\/p>\n<p>&#8211; des f\u00eates associatives,<\/p>\n<p>&#8211; des vins d&#8217;honneur,<\/p>\n<p>A ce jour nous avons d\u00e9j\u00e0 r\u00e9pondu \u00e0 plusieurs propositions de ce type. Depuis septembre 2018, nous avons re\u00e7u, sans prospection pr\u00e9alable, 8 demandes de prestations \u00e9v\u00e8nementielles auxquelles nous n\u2019avons pu r\u00e9pondre positivement, faute de moyens RH suffisants.<\/p>\n<p><u>Ev\u00e8nements r\u00e9alis\u00e9s par la \u00ab&nbsp;Brigade des Gones&nbsp;\u00bb&nbsp;: <\/u><\/p>\n<ul>\n<li>F\u00eates d\u2019\u00e9tablissement ou repas de fin d\u2019ann\u00e9e sollicit\u00e9 par&nbsp;: DEAT \u00ab&nbsp;Les Olympiades&nbsp;\u00bb,&nbsp; MAS de D\u00e9cines, ITEP de Meyzieu<\/li>\n<li>Participation \u00e0 la journ\u00e9e du D\u00e9veloppement durable \u00e0 Faverges (Haute Savoie), 150 personnes<\/li>\n<li>Inauguration, le 6 septembre 2018, 150 personnes \u00e0 la Direction G\u00e9n\u00e9rale de la Fondation OVE<\/li>\n<li>Prestation pour la Journ\u00e9e Mondiale des Dys, le samedi 13 octobre 2018, 120 repas servi \u00e0 Confluence<\/li>\n<li>Buffet demand\u00e9 par l\u2019ARFRIPS de Vaise, le jeudi 7 mars 2019 pour 75 personnes<\/li>\n<li>Pot au feu pour la ville de Lyon 9eme, le samedi 16 mars 450 personnes<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-143\" src=\"http:\/\/blog.fondation-ove.fr\/lovefood\/wp-content\/uploads\/sites\/65\/2019\/03\/foodtruck6-850x478.jpg\" alt=\"\" width=\"850\" height=\"478\" srcset=\"https:\/\/blog.fondation-ove.fr\/lovefood\/wp-content\/uploads\/sites\/65\/2019\/03\/foodtruck6-850x478.jpg 850w, https:\/\/blog.fondation-ove.fr\/lovefood\/wp-content\/uploads\/sites\/65\/2019\/03\/foodtruck6-250x141.jpg 250w, https:\/\/blog.fondation-ove.fr\/lovefood\/wp-content\/uploads\/sites\/65\/2019\/03\/foodtruck6-1200x675.jpg 1200w\" sizes=\"auto, (max-width: 850px) 100vw, 850px\" \/>&nbsp;&nbsp; <\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><strong>Contacts de la Fondation OVE en lien avec le projet<\/strong>\n<ul>\n<li>Johann BOUDON, directeur adjoint de l\u2019ITEP de Meyzieu<\/li>\n<li>M\u00e9lanie TACQUARD, directrice de Territoire<\/li>\n<li>Jean Baptiste LANDES, responsable de l\u2019hygi\u00e8ne et de la s\u00e9curit\u00e9<\/li>\n<li>Julien CARESTIATO, Responsable Adjoint Restauration Collective et Hygi\u00e8ne<\/li>\n<li>Delphine DANNECKER, Directrice de Communication<\/li>\n<li>Philippe MORTEL, Directeur g\u00e9n\u00e9ral adjoint de la Fondation OVE<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Food Truck P\u00e9dagogique&nbsp;: L&#8217;actu du food truck sur Facebook Insertion professionnelle des jeunes en situation de handicap via les m\u00e9tiers de la cuisine et de la vente. &nbsp; Mode d\u2019emploi de l\u2019activit\u00e9. Ce document est une pr\u00e9sentation du fonctionnement de l\u2019activit\u00e9 du Food Truck P\u00e9dagogique sur le site de l\u2019ITEP de Meyzieu&nbsp;: fonctionnement, encadrement, communication,&hellip; <\/p>\n<p class=\"toivo-read-more\"><a href=\"https:\/\/blog.fondation-ove.fr\/lovefood\/resto-educatifs\/food-truck\/\" class=\"more-link\">Lire la suite <span class=\"screen-reader-text\">Food Truck<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":463,"featured_media":0,"parent":25,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"class_list":{"0":"post-39","1":"page","2":"type-page","3":"status-publish","5":"entry"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.fondation-ove.fr\/lovefood\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/39","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.fondation-ove.fr\/lovefood\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.fondation-ove.fr\/lovefood\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.fondation-ove.fr\/lovefood\/wp-json\/wp\/v2\/users\/463"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.fondation-ove.fr\/lovefood\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=39"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/blog.fondation-ove.fr\/lovefood\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/39\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":146,"href":"https:\/\/blog.fondation-ove.fr\/lovefood\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/39\/revisions\/146"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.fondation-ove.fr\/lovefood\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/25"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.fondation-ove.fr\/lovefood\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=39"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}